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第21章（第3页）

只要给李修然做顿好吃的就可以了。

只是李修然这回气头颇大，寻常的吃食怕是哄不好，林霜降思来想去，便有了这不寻常的蛋黄酥。

宋时盛行各类外皮酥脆、甜口夹心的酥饼糕团，但还未有蛋黄酥这种将咸蛋黄、酥皮、豆沙搭配在一处的糕点，确实很有新意。

应该能把李修然哄好。

定好主意，林霜降便跑去大厨房，先去瞧了咸蛋黄。

因着早期腌制咸鸭蛋常用杬树皮汁，时人便将咸鸭蛋称作“咸杬子”，即便后来的腌制方法改进为米汤、盐、草灰等调和包裹鸭蛋，但当时的名字却一直流传下来。

最令林霜降感到震惊的是，国公府选用的鸭蛋竟然是高邮麻鸭所产——原来这时就有高邮这个地方了，而且还有《端午的鸭蛋》里汪曾祺先生念念不忘的高邮咸蛋。

以前听语文老师讲课时，林霜降总被那句“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”馋得偷偷咽口水，没想到重活一世，竟见着真主了。

恰巧旁边有切开的一枚，林霜降凑过去便瞧见传说中的高邮鸭蛋，个头比平常鸭蛋要大些，“深红杬子轻红鲊”，对应的蛋黄也饱满硕大，色泽橘红浓郁，蛋白也是凝脂如玉。

用来做蛋黄酥肯定好吃。

林霜降没急着做，先去请示了卞厨娘，顺便问她这鸭蛋是怎么腌的。

卞厨娘是个惜才的，自打中和节那日林霜降露了一手做蛋挞的灵透手艺，她便认定林霜降是难得一见的厨艺奇才，是灶王爷追着喂饭长大的，大厨房所有人加起来都比不过。

此刻见林霜降迈着小步子跑来虚心求教，卞厨娘心里那点爱才之心咕嘟咕嘟快要冒起泡来。

她也不藏私，将咸鸭蛋腌制方法全部告诉给林霜降。

“桑木灰、茶籽壳灰调和黄泥，放坛子里恒温慢腌，如此腌成的咸杬子自然流油，不会干涩和过咸发苦。”

林霜降都听愣了，好多没听过的陌生名词，这就是传说中的古法精细腌制吗？

他规规矩矩朝卞厨娘行了一礼：“多谢卞厨娘告知。”